martes, febrero 28, 2006
la corrida y la comida
Hoy practicamente terminó la temporada de la Féria del sol de Mérida.
Lo dificil de esta temporada es, hay mucha gente que quiere ir a ver la corrida que empieza a las 4:00pm. Desde el Laurel para bajar a la plaza de toro tarda al menos una hora(como hay mucha cola, puede ser más). Para evitar este problema, nosotros abrimos a las 12:00pm, pero también para subir desde Mérida hay enorme cola. Así que tuvimos algunas mesas que llegaban como una hora después de su reservación y tuvieron que decidir o ir a la corrida o disfrutar la comida.
Cuando recibíamos la reservación preguntabamos si tenía la corrida o no. Y cuando llegaba la mesa, avisabamos que la comida va a tardar como mínimo una hora y medio. Había gente que cambiaba su reservación para otro día, había gente que se puso bravo etc.etc..
Pero bueno en general recibimos muchisima gente agradable, y disfrutamos mucho sirviendo a ellos.
Reencontramos a mucha gente que venía año pasado en esta epoca(lo que pasa es que para mi es muy dificil de acordarme de todos los clientes, y a veces me pasaba pena con eso, ja ja ja) y conocimos a mucha gente nueva.
El trabajo estuvo muy duro pero divertido.
Lo dificil de esta temporada es, hay mucha gente que quiere ir a ver la corrida que empieza a las 4:00pm. Desde el Laurel para bajar a la plaza de toro tarda al menos una hora(como hay mucha cola, puede ser más). Para evitar este problema, nosotros abrimos a las 12:00pm, pero también para subir desde Mérida hay enorme cola. Así que tuvimos algunas mesas que llegaban como una hora después de su reservación y tuvieron que decidir o ir a la corrida o disfrutar la comida.
Cuando recibíamos la reservación preguntabamos si tenía la corrida o no. Y cuando llegaba la mesa, avisabamos que la comida va a tardar como mínimo una hora y medio. Había gente que cambiaba su reservación para otro día, había gente que se puso bravo etc.etc..
Pero bueno en general recibimos muchisima gente agradable, y disfrutamos mucho sirviendo a ellos.
Reencontramos a mucha gente que venía año pasado en esta epoca(lo que pasa es que para mi es muy dificil de acordarme de todos los clientes, y a veces me pasaba pena con eso, ja ja ja) y conocimos a mucha gente nueva.
El trabajo estuvo muy duro pero divertido.
viernes, febrero 24, 2006
una mesa muy divertida
Hoy, comienzo de la Fería del sol, recibimos varias mesas, dentro de estas había mesa de mi gran amigo Oriol Serra y su familia.
Desde que llegó él al restaurante, él nos hizo reir muchisimo hablando en catalén, en japonés(porque él maneja un poco de mi idioma), en español.
También nos trajo algunos vinos interesantes para completar nuestra carta de vino.
Es muy divertido encontrar a los catalanes en Venezuela, me acuerdo mucho de allá.
Esperamos que sea bonita temporada esta feria...
Desde que llegó él al restaurante, él nos hizo reir muchisimo hablando en catalén, en japonés(porque él maneja un poco de mi idioma), en español.
También nos trajo algunos vinos interesantes para completar nuestra carta de vino.
Es muy divertido encontrar a los catalanes en Venezuela, me acuerdo mucho de allá.
Esperamos que sea bonita temporada esta feria...
martes, febrero 21, 2006
comentario sobre echart torrontes
Hoy último día de descanso antes de la temporada de Féria, me puse cocinar en la casa. Hice sencillito platos con calamares y vegetales salteados. Abrimos una botella de Echart Privado torrontes para probar.
Hace mucho que probé lo de misma casa pero gama más comercial, rio la plata torrontes y chardonnay.
Este Privado está hecho con 100% torrontes, así que el tipico aroma de torrontes como lo de flor de la rosa, es más intenso y más largo. Pero no es pesado, más bien ligero y fresco en la boca. Se parecía a los vinos de moscatel. Combinaría muy bien con los mariscos o pescados, también con un toque de oriental como limoncillo o algo de hierbas.
El plato que tenemos en la carta actual, pegaría bien con "mero aromatizado al jazmín y compota de manzana y chayota".
Es vino muy interesante y fresco para la gente que ya está halta con los que toman de siempre"chardonnay" o "sauvignon blanc".
echart privado torrontes
Hace mucho que probé lo de misma casa pero gama más comercial, rio la plata torrontes y chardonnay.
Este Privado está hecho con 100% torrontes, así que el tipico aroma de torrontes como lo de flor de la rosa, es más intenso y más largo. Pero no es pesado, más bien ligero y fresco en la boca. Se parecía a los vinos de moscatel. Combinaría muy bien con los mariscos o pescados, también con un toque de oriental como limoncillo o algo de hierbas.
El plato que tenemos en la carta actual, pegaría bien con "mero aromatizado al jazmín y compota de manzana y chayota".
Es vino muy interesante y fresco para la gente que ya está halta con los que toman de siempre"chardonnay" o "sauvignon blanc".
echart privado torrontes
domingo, febrero 19, 2006
nuevos vinos que llegaron
En viernes pasado, nuestro amigo Don Francisco nos trajo unos vinos nuevos para probar.
Los que llegaron son de la casa Echart, argentinos. Antes a Venezuela llegaban sólo los vinos más corrientes como "rio la plata". Pero en este año empezó a traer más variedades.
Me llegaron dos "Echart Privado"(uno de cabernet sauvignon, u otro de torrontes), y uno más superior de estos, se llama "Arnaldo B".
El precio de "privado" es muy accesible y va a ser como competencia de "casillero del diablo" o "castillo molina". Interesante es el blanco de torrontes.
Bueno como estoy con gripe y casí no puedo disfrutar el aroma de los vinos, todavía no he abierto los botellas. Cuando los pruebe, voy a escribir el comentario sobre estos vinos.
los vinos nuevos de Echart
Los que llegaron son de la casa Echart, argentinos. Antes a Venezuela llegaban sólo los vinos más corrientes como "rio la plata". Pero en este año empezó a traer más variedades.
Me llegaron dos "Echart Privado"(uno de cabernet sauvignon, u otro de torrontes), y uno más superior de estos, se llama "Arnaldo B".
El precio de "privado" es muy accesible y va a ser como competencia de "casillero del diablo" o "castillo molina". Interesante es el blanco de torrontes.
Bueno como estoy con gripe y casí no puedo disfrutar el aroma de los vinos, todavía no he abierto los botellas. Cuando los pruebe, voy a escribir el comentario sobre estos vinos.
los vinos nuevos de Echart
sábado, febrero 18, 2006
la cata de vinos de Pomar con Clos de Mérida
Hoy organizamos la primera cata de Clos de Mérida en 2006.
En esta vez, el profesor Szigeti trajo los vinos de Pomar, viña altagracia blanco, Syrah, Petit Verdot y Reserva.
Preparamos 4 platos para cada vino. Langostino y xató con Altagracia, Roastbeef relleno de cebolla confitada con Syrah, pecho de cordero y escalibados con Petit verdot y rabo en vino tinto con Reserva.
El único plato que tenía duda fue Roastbeef. Prepare con salsa de mora, y con el contraste con dulce de salsa y acidéz del vino no tenía claro.
Pero según el profesor, este maridaje fue más impresionante. Porque aroma de mora y aroma de frutas del vino se integraron y se desapareció. Entonces apareció otro aroma que estaba escondido, como si el vino pasara 2años más. El comentario fue muy interesante, sencillamente combiné el aroma de fruta roja que tiene este vino con la salsa, pero no esperaba este efecto.
El mundo del maridaje es demasiado profundo, pero poco a poco conociendo.
la cata
En esta vez, el profesor Szigeti trajo los vinos de Pomar, viña altagracia blanco, Syrah, Petit Verdot y Reserva.
Preparamos 4 platos para cada vino. Langostino y xató con Altagracia, Roastbeef relleno de cebolla confitada con Syrah, pecho de cordero y escalibados con Petit verdot y rabo en vino tinto con Reserva.
El único plato que tenía duda fue Roastbeef. Prepare con salsa de mora, y con el contraste con dulce de salsa y acidéz del vino no tenía claro.
Pero según el profesor, este maridaje fue más impresionante. Porque aroma de mora y aroma de frutas del vino se integraron y se desapareció. Entonces apareció otro aroma que estaba escondido, como si el vino pasara 2años más. El comentario fue muy interesante, sencillamente combiné el aroma de fruta roja que tiene este vino con la salsa, pero no esperaba este efecto.
El mundo del maridaje es demasiado profundo, pero poco a poco conociendo.
la cata
lunes, febrero 13, 2006
San Valentin en Japón
Mañana es 14 de febrero, el día de amor y amistad. En Japón también celebramos este día. Pero allí es un poco diferente.
En este día sólo las mujeres regalan a los hombres chocolate. Este cuento empezó en 1958, en un centro comercial de Tokio hizo campaña de San Valentin, organizado por una compania de chocolate. Así comenzó la historia de San Valentin en Japón. Las chicas aprovechan este día para declarar su amor a los muchachos, qué comico.
Y todavía hay más cuento.
En el 14 de marzo, justo 1mes después de este evento, los muchachos que recibieron el regalo de las muchachas , deben regalar algo. Este día se llama "white day"(día blanco). Se dice que el regalo que va a regalar a las muchachas deben costar 10veces más caro que los que recibieron. Qué duro la vida de muchachos japoneses.
Los japonese inventaron este día(organizaron el cooperativo de los dulces y galletas) para aumentar las ventas de dulces. Bueno en realidad ellos siempre regalan las cosas más caras como accesorios.
De todos modos todo el mundo se celebran mañana San Valentin.
En este día sólo las mujeres regalan a los hombres chocolate. Este cuento empezó en 1958, en un centro comercial de Tokio hizo campaña de San Valentin, organizado por una compania de chocolate. Así comenzó la historia de San Valentin en Japón. Las chicas aprovechan este día para declarar su amor a los muchachos, qué comico.
Y todavía hay más cuento.
En el 14 de marzo, justo 1mes después de este evento, los muchachos que recibieron el regalo de las muchachas , deben regalar algo. Este día se llama "white day"(día blanco). Se dice que el regalo que va a regalar a las muchachas deben costar 10veces más caro que los que recibieron. Qué duro la vida de muchachos japoneses.
Los japonese inventaron este día(organizaron el cooperativo de los dulces y galletas) para aumentar las ventas de dulces. Bueno en realidad ellos siempre regalan las cosas más caras como accesorios.
De todos modos todo el mundo se celebran mañana San Valentin.
jueves, febrero 09, 2006
blog de Oriol Serra
Mi amigo Sr.Oriol Serra, quien trae de Cataluña muchisimas cosas ricas, empezó su blog personal. Vale la pena visitarlo.
http://oriolserra.blogspot.com
http://oriolserra.blogspot.com
una noche de vino
Después de trabajar, anoche fuimos a vistar a Profesor Szigeti, el fundador de club de cata "Clos Mérida". Como la semana que viene tenemos la cata de vinos de la casa Pomar con club, quería hablar sobre eso. Él abrió tres botellas de Pomar que vamos a trabajar en esta cata "Sirah 2002", "Petit Verdot" y "reserva 2002". Los tres estaban en buena condición y disfrutamos mucho hablando de la cata, vinos vinos vinos. El conocimiento que tiene profesor es algo extraordinario y cada vez que hablo con él me llena mucho y aprendo muchisimo. Y el amor con los vinos es algo inexplicable. Escuchamos musica, tomamos vinos con rica conversación, pasamos muy rico.
domingo, febrero 05, 2006
Torrontés
Cada día están llegando más vinos nuevos a Venezuela. Eso es muy bueno tanto para los amantes de los vinos como para los restaurantes.
Esta vez probé un vino blanco argentino hecho con la cepa "torrontés".
Esta cepa convertió como una uva emblematica de Argentina, pero dice que el origen es de España parte de Galicia. Los imigrantes de Galicia trajeron a Argentina según la historia.
El aroma de esta cepa es muy interesante, recuerda a la rosa, miel, manzanilla, durazno como la cepa moscatel o muscadet. Fresco en la boca y tomaría con ensalada, mariscos o pollo sin mucho condimento.
Para variar un poco el vino blanco me parece que es muy interesante.
Esta vez probé un vino blanco argentino hecho con la cepa "torrontés".
Esta cepa convertió como una uva emblematica de Argentina, pero dice que el origen es de España parte de Galicia. Los imigrantes de Galicia trajeron a Argentina según la historia.
El aroma de esta cepa es muy interesante, recuerda a la rosa, miel, manzanilla, durazno como la cepa moscatel o muscadet. Fresco en la boca y tomaría con ensalada, mariscos o pollo sin mucho condimento.
Para variar un poco el vino blanco me parece que es muy interesante.
