viernes, octubre 27, 2006
el bautizo del libro
En el día 25, fui al bautizo del libro "tocar fuego" a Caracas.
La verdad que el libro salió bello, todas las fotos son impresionante.
En el evento re-encontramos a mis amigos cocineros, esta vez tuve tiempo para hablar con ellos sobre todo con Héctor Romero y divertí mucho la conversación. Creo que ya es muy dificil reunirnos todos juntos como este evento, porque cada uno tiene muchisimo trabajo y arreglar la agenda de cada uno sería casí imposible. Por lo mismo, el bautizo fue muy bonito.
Ahora Francisco, Rafael, y los que colaboraron a crear este libro estarán muy ocupados en el SIG.
Espero que tengan chance de verlo..
La verdad que el libro salió bello, todas las fotos son impresionante.
En el evento re-encontramos a mis amigos cocineros, esta vez tuve tiempo para hablar con ellos sobre todo con Héctor Romero y divertí mucho la conversación. Creo que ya es muy dificil reunirnos todos juntos como este evento, porque cada uno tiene muchisimo trabajo y arreglar la agenda de cada uno sería casí imposible. Por lo mismo, el bautizo fue muy bonito.
Ahora Francisco, Rafael, y los que colaboraron a crear este libro estarán muy ocupados en el SIG.
Espero que tengan chance de verlo..
domingo, octubre 22, 2006
presentación del vinos españoles
Ayer en el Laurel, hicimos presentación de vinos nuevos que vienen de Jumilla, España.
Cuando estaba en España, tenía un vino favorito de esta zona se llama "carchelo". Los vinos de esta zona por el clima, suele ser muy concentrado y fuerte.
Esta vez la presentación fue los vinos de la casa "Finca Omblancas".
"Denuño cabernet sauvignon", "Denuño monastrell", "Demay" y "Delai" que van a llegar al mercado de Venezuela dentro de poco. Interesante fue la cepa "monastrell", una cepa de esta región, no es tan fuerte así que puede combinar con pescados que tiene sabor fuerte como atún, mero, salmón.
Nosotros preparamos por parte de la cocina, para cada vino 3 diferentes tapas pensando al maridaje.
Eran,
1) ventresca de atún y compota de pimentón, canelón de acelga con jamón serrano, brocheta de capresa
2) codorniz en dos cocción, ravioli de camarón relleno de portobello, carpaccio de res
3) trinxat de papa y radicchio, pincho de lomito y pimentón asado, paleta de conejo bourguignone
4) puré de batata, cap i pota de cerdo, civet de cordero
La charla de Sr. Patrick, enólogo de esta casa, quien fue enologo de Pomar, era excelente y super interesante.
Pasamos muy bien y esperamos que lleguen estos vinos excelentes.
www.fincaomblancas.com
Cuando estaba en España, tenía un vino favorito de esta zona se llama "carchelo". Los vinos de esta zona por el clima, suele ser muy concentrado y fuerte.
Esta vez la presentación fue los vinos de la casa "Finca Omblancas".
"Denuño cabernet sauvignon", "Denuño monastrell", "Demay" y "Delai" que van a llegar al mercado de Venezuela dentro de poco. Interesante fue la cepa "monastrell", una cepa de esta región, no es tan fuerte así que puede combinar con pescados que tiene sabor fuerte como atún, mero, salmón.
Nosotros preparamos por parte de la cocina, para cada vino 3 diferentes tapas pensando al maridaje.
Eran,
1) ventresca de atún y compota de pimentón, canelón de acelga con jamón serrano, brocheta de capresa
2) codorniz en dos cocción, ravioli de camarón relleno de portobello, carpaccio de res
3) trinxat de papa y radicchio, pincho de lomito y pimentón asado, paleta de conejo bourguignone
4) puré de batata, cap i pota de cerdo, civet de cordero
La charla de Sr. Patrick, enólogo de esta casa, quien fue enologo de Pomar, era excelente y super interesante.
Pasamos muy bien y esperamos que lleguen estos vinos excelentes.
www.fincaomblancas.com
domingo, octubre 15, 2006
Voy a Caracas pero....
Voy a Caracas en la otra semana para asistir al bautizo del libro "tocar fuego" en el día 25.
Eso es algo emocionante y el libro seguramente saldrá bonito.
Pero ya el día siguiente tomaré rumbo a Mérida de nuevo porque tengo muchas cosas que hacer en restaurnte, además no puedo dejar cerrado el Laurel mucho tiempo.
En algunos medios de comunicación salió que yo iba al SIG, pero al final no voy a estar allá. Bueno de todos modos mi gran amigo, chef Carlos Garcia de Malabar, dará una presentación bien bonita allá, así que podrán disfrutar igual.
Eso es algo emocionante y el libro seguramente saldrá bonito.
Pero ya el día siguiente tomaré rumbo a Mérida de nuevo porque tengo muchas cosas que hacer en restaurnte, además no puedo dejar cerrado el Laurel mucho tiempo.
En algunos medios de comunicación salió que yo iba al SIG, pero al final no voy a estar allá. Bueno de todos modos mi gran amigo, chef Carlos Garcia de Malabar, dará una presentación bien bonita allá, así que podrán disfrutar igual.
vuelve la cena renacentista
En el mes de noviembre vuelve de nuevo la cena renacentista. Año pasado en el mes de agosto organizamos esta cena primera vez en el Laurel con la colaboración de Hector, mi cuñado, quien hace investigación sobre la musica mediaval y toca Laud. Sobre el detalle de concierto y la cena ya escribí en mi blog de agosto de 2005.
Este año él va a venir de Inglaterra por pasar un mes de vacación en Mérida, así que organizamos de nuevo "el concierto y la cena" (alimentar 5sentidos).
Como año pasado no pudimos recibir a muchos clientes, esta vez haremos 2 noches. Estamos pensando en el sábado 18 y en el viernes 24 de noviembre.
Los detalles de la programa de musica y el menú de la cena publicaré en mi blog pronto.
Si les interesa, comuniquennos por vía e-mail.
Este año él va a venir de Inglaterra por pasar un mes de vacación en Mérida, así que organizamos de nuevo "el concierto y la cena" (alimentar 5sentidos).
Como año pasado no pudimos recibir a muchos clientes, esta vez haremos 2 noches. Estamos pensando en el sábado 18 y en el viernes 24 de noviembre.
Los detalles de la programa de musica y el menú de la cena publicaré en mi blog pronto.
Si les interesa, comuniquennos por vía e-mail.
