blog de Takeshi

Fuimos a almorzar a "Páramo Grill" donde voy siempre cuando me da antojo de comer carne asada. Ellos trabajan con las carnes de Santa Bárbara, y me parece que son muy gustosa y tierna, así que este lugar también puedo recomendar para la carne asada.

Hoy ellos tenían lapa guisada, y me sirvieron para probar porque nunca habíia comido lapa y muchas veces había oido que la carne de lapa es fantastico. Era como estofada entonces no pude saborear mucho el propio sabor de lapa, pero era buenísimo. Además el condimento que pusieron sabía como familiar, quiero decir que sabía como soya, jengibre etc.etc., me acordé mucho de un plato japonés que prepara con atún y cocina en salsa de soya, jengibre y azúcar.

Como mi vecino va a menudo a cazar, voy a pedirle una pieza de lapa para preparar algo.

Chef Homaro Cantu
Homaro Cantu ha generado todo un revuelo medíatico a su alrededor al utilizar una impresora como una de las herramientas estelares de su cocina jugando con salsas y zumos en vez de tinta. Asi obtiene papeles comestibles de soja o maíz en los que imprime sabores que luego hornea. Podremos comernos la carta del menú en un futuro proxímo? Lo que hoy quizá parece una técnica excéntrica puede ser parte de nuestra vida cotidiana de mañana. Revolucionario por principio, este chef norteamericano deshojará en el escenario algunos de los caminos del mañana. (desde la pagina de Madrid Fusión)

Comer papel comestible?? Para llenar el estómago cuantos hojas necesitaría....

Pero más impresionante es lo siguiente.

Usando la impresora, está haciendo una investigación en el mundo de médico.
Para curar la piel que está afectada por la causa de quemadura, intenta imprimir la piel con bio-ink(tinta biologica) para transplantar. Dice que si lo logra, después quiere imprimir el organo humano, imaginese. Hasta donde llegará la tecnología....

A menudo, sobre todo los clientes que vienen fuera de Mérida, nos preguntan donde puede comer bien en Mérida.
En realidad casí no tenemos tiempo de visitar a otros restaurantes, pero hoy voy a escribir algunos datos sobre restaurante de Mérida.

Primero, donde siempre vamos.
1. los Paninos de Luciana : está en la gasolinera de la mata (cerca de la parroquia)
Hace los paninos y las ensaladas muy sanos y ricos. Se nota el amor que Luciana pone a los
platos. También los postres son excelentes.
2. Arabian food : está en CC. las americas en avenida america. Es comida rápida pero eso es sólo
forma de servicio. La comida es super bien hecha. A mí me gusta kibbet crudo.
3. Pantito : está en urbanización los sauzales. un puesto de hamburguesa hecha al momento.
todos los nombres de las hamburguesas relacionados con beisball. Aunque Norma detesta,
para mí es mejor lugar de hamburguesa. (yo también como las hamburguesas)
4. tia nicotta : está en CC. cantaclaro. es una cafeteria muy bonita. tortas, pizzas etc. el ambiente
muy comodo y servicio es excelente. uno de mejor café de Mérida puede conseguir allí.

Los restaurantes que me comentan mucho los clientes.
1. casa de salmón : está en sector vallecito. trabaja con salmón y cosas ahumadas. en año pasado
abrieron un local en CC. hechicera de Mérida. uno de los restaurantes de la ruta del paladar
2. xinia y peter : está en la mucuy baja. es una posada bien cuidada por ellos y las cabañas y
jardines son preciosos. es uno de la ruta de paladar y del circuito de la excelencia. en año
pasado abrieron un fast food de sopa "xinia sopa" en la gasolinera de alto chama.
3. miramelindo : está en hotel chama. cocina vasca. róbalo en salsa verde que comí una vez
estaba muy rico. la atención de la señora es muy agradable.
4. bevery : está en la páramo la culata. chef Pedro Nederr maneja la cocina y él mismo atiende a
los clientes. es un espectaculo. su jardín es algo impresionante.

En esta vacación, visitamos a nuestro amigo que está en Barinas.
Cono, quien tiene una pizzeria en Barinas se llama "Il Cavallino", con decoración de puro formula 1. El local es muy agradable, y como tipo "sport bar y pizza".
Ellos abrieron su franquicia en la isla Margarita. Nos mostró las fotos de la obra, y bien bonito.

Ahora como va a hacer mundial de futbol y baseball, así que el ambiente va a estar lleno de pasión...

http://www.sistemieinformatica.it/cavallino/Index.htm

En estos días decidimos a tomar un pequeño descanso y estuvimos en Trucha Azul de Santo Domingo. Un lugar tranquilo y para desconectar un poco del trabajo, estuvo muy bien. Como ya fuera de temporada, no hubo mucha gente y pasamos muy bien.
La instalación que tienen ellos está bien cuidado, la habitación donde estuvimos era bien bonita. Tiene chimenea, bastante grande, el servicio estaba muy bien. Sólo 3días pero descansamos bastante y pasamos con Hiro a queien en temporada casí no pudimos verle.
Apartir de mañana ya volveremos a la rutina de trabajo.


trucha azul

trucha azul 

Los campesinos de la zona(no sé si es por toda Venezuela o sólo en los Andes), dicen que cuando tenga una visita no deseada, la auyama absorbe esta energía negativa y se pone aguada. Es muy curioso, nosotros por casualidad a veces ponemos encima de la barra del restaurante las frutas como melón, lechoza, zapallo, auyama, etc.etc.. En fin del año 2005, como tuvimos mucha tensión y también llegaban alguna gente que no deseabamos, la auyama que tuvimos se puso aguada.
En mi país, cuando llegue algunas personas no deseadas, tiramos la sal a la entrada para limpiar. Bueno quiza cada pais tendrá algo parecido, y muy interesante saberlo.
Apartir de este día que se puso esta auyama, nosotros colocamos siempre la auyama para tener suerte.

Pero una vez pregunté a las mesoneras que trabajan, porque auyama?? porque no puede ser otra fruta o verduras??, si sabe alguien, que me expliquen.

Les informamos que en este año 2006, el Laurel funcionaremos con siguiente horario.

horario: de 1:00pm a 6:00 pm (ultima comanda a las 5:00 pm)
la cena con reservación (recibiremos hasta las 8:00pm)
cerrado los martes.

vacaciones: de 15 de mayo hasta 30 de mayo
de 20 de septiembre hasta 27 de septiembre

número de reservación e información es 0414-744-0076

Esperaremos a verles pronto en Laurel!!

Mi gran amigo, Xavi Lahuerta quien vino año pasado a Venezuela y presentó su maravilloso menú degustación en restaurante Malabar junto con chef Carlos García, en este año salió de la cocina de "ABAC" y encargó la cocina de "Rocamador" y va a dirigirla como jefe de cocina.
Para este proyecto le llamó a Daniele quien fue sous-chef de restaurante Malabar.
Creo que ya a Xavi le debe tocar a dirigir una cocina con gran nivel y estoy muy contento con esta noticia nueva. Él me va contando como es su proyecto y su cocina, así que voy a presentar cuando lo sepa más.
"Rocamador" está en extremadura, ahí come bien cosas de la caza, de la tierra. Es como un tipo hotel rural de lujo, por lo que veo en su pagina web, es lugar muy tranquilo y precioso.

www.rocamador.com

También me comentaron que si alguien que interesa hacer pasantia allí, la puerta siempre está abierta así que si les interesa, que me avisen o que mande directamente a ellos por e-mail.

Hoy por fin terminamos la temporada.
Gracias a gran ayuda de nuestro personal y dos pasantes, trabajamos muy bien.
Como el restaurante no es grande, lastimosamente no pudimos recibir a todos los clientes que querían venir.
Hicimos lo maximo posible y creo que el servicio estuvo muy bien por toda la temporada.
Quiro decir millón de gracias a José, Ricardo y Dora de la cocina, a Issis, Negdy, Daniela y Yubi de la sala y a Anali y Gustavo (pasantes) y a Norma.

Intentaremos mejorar más en este año y deseamos que disfruten los que vienen a visitarnos.

Bueno descansaremos un poco y de nuevo empezaremos a trabajar.

Muchisimas gracias por todo del año 2005.
Les deseamos mucho que reciban maravilloso año 2006.
Esperaremos a verles en el Laurel en este año y que disfruten nuestro servicio.


monte Fuji 2006