blog de Takeshi

Ví una noticia sobre nuevo cerdo!?
En la universidad Missouri de EEUU, crearon unos cerdos que tienen las grasas de pescado usando la tecnologia de clones y la alteración de los genes. Según ellos es un gran paso para tener carne de cerdo más "Healthy".

Añado la pequeña explicación que encontré en la web sobre alimentación moderna. Y con esta idea creo que están haciendo el estudio como lo que dije anterior. Pero como será el sabor de esta carne de cerdo.....

La clave está en las grasas
La dieta mediterránea -afirma el estudio- no considera que todas las grasas sean perjudiciales. De hecho, no se basa en una limitación de la ingesta total de este tipo de nutrientes, sino más bien en una sabia selección de los tipos de grasas que se consumen.
Nuestra alimentación moderna contiene por lo menos cinco tipos de lípidos (grasas saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas (del tipo Omega 3), poliinsaturadas (Omega 6) y transinsaturados). La dieta mediterránea, pobre en grasas saturadas, considera dos compuestos lipídicos -los ácidos grasos Omega 3 y las grasas monoinsaturadas- como saludables y no pone restricciones a su consumo.
Los ácidos grasos Omega 3 (EPA/DHA) están presentes en los peces ricos en grasas (como el salmón, truchas, sardinas, atún), y en algunas fuentes vegetales (nueces y otros frutos secos procedentes de árboles, semilla de lino y diversas verduras).
Las grasas monoinsaturadas, por su parte, abundan en el aceite de oliva, las nueces y los aguacates.
Según los autores, ya hace tiempo que se acepta la importancia del consumo de pescado (por su contenido en ácidos grasos Omega 3) en la prevención de las enfermedades del corazón (EAC).
Tanto los estudios epidemiológicos como los ensayos clínicos en los que se ha investigado la relación entre el consumo de pescado y el riesgo de EAC han demostrado mejores resultados para los pacientes con mayores ingestas de estos compuestos. (www.nutriguía.com)

Desde hace poco la señora Beatriz, mamá de chef Ana Belén, quien me trae las vegetales interesantes, empezó a servirme las berenjenas tailandesas.
Estas berenjenas, como 5cm de largo y color verde, tiene sabor muy particular. Primera vez que yo probé fue en un restaurante de comida india en Menorca. Me sirvieron como encurtido picante y no pude saber que vegetal era.(también por falta de estudiar sobre verduras aquella epoca....) Pensé que era tomate verde, pero después me enteré que era berenjena tailandesa. En Tailandia usa para preparar un tipo de curry verde con leche de coco y camarones. Como a mí me gustan cosas picantes, un día prepararé este curry.

En el Laurel, estamos sirviendo como segunda tapa estas berenjenitas. Primero freimos y después rellenamos con queso azul o queso de cabra y damos toque de albahaca.

Anoche fuimos con Norma a cenar a sucursal de Casa de Salmón que está en CC Hechicera. El concepto de dos casa de salmón (uno que está en vallecito "original" y otro donde fuimos).
Pero los ambientes que crean ellos son muy agradable, los dos locales son muy acogedor y muchisimo detalle que están poniendo con cariño. Comimos bien y hablamos con Julio y Adriana (la pareja que maneja este negocio) un rato. Pasamos muy bien.
Todavía no hemos ido a lo de vallecito que tiene una vista espectacular, allá la gente se olvidará todo de ruido de la ciudad y disfrutará el ambiente lleno de tranquilida y paz.

Fue el momento más emocionante de la historia de "Yakyuu"(baseball) japonés. Anoche toda mi familia estabamos pegado a TV a ver el partido final de WBC. El juego era muy apretado y hasta último inning no sabía como iba a terminar, pero al final GANAMOS.
Baseball es un deporte de equipo, así que quizá para nosotros culturalmente va bien este deporte. Últimos dos partidos(semi-final y final) fueron muy pero muy igualados y cualquier equipo podía ganar en este torneo.

Viva Japón!!!

ganamos!!

Como soy buen japonés, en estos días estoy super pendiente de WBC(world baseball classic). Ya casí estaba escapando de nuestra mano el billete para seguir al semi-final. Cuando perdimos contra USA por despiste de árbitro, casí no pude dormir por la rabia que tenía....

Pero hoy, ahora Mexico venció a USA y con esta noticia ya Japón podemos seguir al semi-final contra Corea que también es super buen equipo. Además cuando ellos juegan con nosotros en cualquier deporte, siempre juegan muchisimo mejor que normal, y ya perdimos 2veces en este WBC(primera ronda y segunda ronda).
Espero que podamos ganar.

Qué bueno, viva Mexico!!!

Ya hace 4meses, abrió una tienda de delicatessen en Mérida. Se llama "le Bon Marché".
Ahí trae las cosas importadas que un poco dificil de conseguir en Mérida(quizá en CCS o grandes ciudades sería diferente), como jamón jabugo(pata negra), lomo embuchado o distintos quesos etc.etc.. El servicio es muy agradable y está trayendo cada día más cosas interesantes.
Para desayuno sólo pedir el panino de jabugo con buen café, podrá empezar bien el día.

El local está en av.los Próceres, CC Buganvillas.

Si vienen de viaje a Mérida y no quieren comer fuerte, comprar algunos embutidos y quesos más vinos, estaría bien.

Otro día, mi amigo Oriol me trajo un aceite de oliva extra virgen"Marques de Griñon".
Muy agradable en la boca, recuerda mucho verde o hierba del campo, al final termina un poco de picor. Es de 2004, y ya tiene que consumirlo. Espero que llegue lo nuevo.

En venezuela, es un poco complicado encontrar un nivel alto de aceite de oliva extra virgen, hasta ahora he probado lo de Iluminatti y lo de Planeta, ambos son italianos, super aromatico.
Sólo con pan y un poco de tomate picado o untado(tipo pa amb tomaquet) y con buen vino puede servir como la cena.

Para mí hasta ahora el mejor aceite de oliva que he probado es "l´olio di monte vertine" de Toscana, Italia. Producción anual es sólo 2,000botellas apr. y muchos restaurantes de estrellas usan este aceite para terminar los platos. Su aroma es algo impresionante como manzana verde, en la boca casí no se siente como aceite sino como un jugo espeso. Desde principio hasta final en la boca es super agradable. El puré de papa sencillo o un pescado a la plancha convierte con este aceite un plato de lujo...






aceite de oliva "monte vertine "

Otro día fuimos a picar a Mogambo, un local donde maneja Neco. Neco es hijo de vasco y estuvo en Pais Vasco, volvió en diciembre de año pasado a Mérida. Desde que fui a Mogambo hace ya más de un año, me gustaba el ambiente del local pero estaba un poco abandonado. Pero cuando volvió Neco, Mogambo recuperó la vida. Última vez que fuimos allí, ya había cambiado la carta(más amplia y interesante), y además los vinos que tiene ahora es impresionante. (En general él tiene escondido y tiene que pedir a él directamente) Según lo que entendí, trajo de España como 40 cajas de vinos de buen nivel, y está organizando a montar una vinoteca. Este proyecto me llama mucha atención y además para nosotros como amantes de vinos va a ser un local especial.

Cuando vengan a Mérida no se puede perder a ir este bonito sito para tomar, picar y pasar bien.

Está en el hotel Chama.

Anteayer, tuve oportunidad de probar este vino de echart(creo que ya se puede ver en el mercado).
La gama más alta que llega a Venezuela de la casa Echart. Este vino es varietal de Malbec y Cabernet Sauvignon, lo de 1994 en el concurso de 1997 ganó el premio de mejor vino.
Los que llegaron ahora es del año 2002, todavía tiene mucha fruta roja, pero intenso aroma y profundidad del sabor y equilibrio. Creo que puede dejar 3,4 años más y evolucionará mucho.
El precio es como Terrunyo(concha y toro), Montes Alpha(montes), precio y calidad está muy bien.
Este vino va a tener mucho exito...

arnaldo B