blog de Takeshi

Hoy vino Sr. Fortunato, un clientero nuestro, y papá de muchacho que estuvo haciendo pasantía en mi restaurante. Él tiene mucho conocimiento sobre las setas, así que otro día le pedí que me enseñara a distinguirlas. Porque un día su hijo me trajo ceps secos hecho por él, y yo hice salsa para el pescado. Resulta que el aroma que obtuvo esta salsa fue impresionante, por eso le llamó que me dirigiera a buscar este tesoro que está en el bosque del pino.
Llegó él y pedimos una moto para subir hacia el bosque. El paseo fue muy bonito, yo subí por primera vez de mi vida en moto de 4x4. Nosotros subimos hasta casí final del Ecowild. Me llevó a tres bosquesitos que están en pleno páramo. Mirando a los fraylejones que ahora en epoca de florecer, caminando entre las moras, fue muy bonito. Como no ha llovido mucho en estos días, la tierra estaba un poco seca y al fin no pudimos encontrar nada de setas, pero Sr. Fortunato me explicó sobre el secreto de la búsqueda de las setas. Según él, en octubre y mayo es buena temporada de los ceps. Yo en otoño de España sobre todo en donde Santi tuve oportunidad de trabajar con las setas variadas, era una cosa impresionante, cada día traían los campesinos las setas, como ceps, ou de reig, trompeta de muerte, perrochico, colmenilla, robellón, etc.etc.(http://obrasocial.caixacatalunya.es/osocial/idiomes/2/fitxers/mediambient/bolets/minisite.htm)
Cada vez que llegaban ellos eran como amenaza porque tuvimos que limpiarlas y además llegaban los cazadores a traer las aves. Otoño es muy bonito comer pero trabajar fue muy duro.
Bueno quizá en octubre podremos subir otra vez y me gustaría meter en la carta de otoño e invierno este maravillo regalo del bosque.